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糯米热着吃更容易消化?

2021-06-24 08:23:00  两性专家(更多)  333  569阅

  河北读者张女士问:听说糯米“脾病宜食,益气止泄”。但更多专家提醒“糯米不易消化,要少吃。”糯米到底助消化还是不易消化?
  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国:说糯米不易消化并不准确,少吃糯米是因为它消化的速度快,但是消化不完全。淀粉分为直链和支链两种,糯米中支链淀粉的含量极高,更容易与消化酶接触,被消化分解所需的时间也就更短。但分解过程中,分支处有些化学物质不能被人体消化吸收,所以说消化不完全。
  有人认为糯米热着吃会容易消化些,其实不然。一般说来,淀粉在高温下会溶胀、
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  营养在汤里还是肉里?
  “过午”真该“不食”吗?

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