糯米热着吃更容易消化？

2021-06-24 08:23:00  管理员(更多)  333  999阅

　　河北读者张女士问：听说糯米“脾病宜食，益气止泄”。但更多专家提醒“糯米不易消化，要少吃。”糯米到底助消化还是不易消化？
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国：说糯米不易消化并不准确，少吃糯米是因为它消化的速度快，但是消化不完全。淀粉分为直链和支链两种，糯米中支链淀粉的含量极高，更容易与消化酶接触，被消化分解所需的时间也就更短。但分解过程中，分支处有些化学物质不能被人体消化吸收，所以说消化不完全。
　　有人认为糯米热着吃会容易消化些，其实不然。一般说来，淀粉在高温下会溶胀、